品年味賞年俗，歡歡喜喜鬧元宵。央視新聞元宵特別節(jié)目帶你全國各地品美食、逛廟會(huì)、賞花燈。2月26日，央視記者帶大家走進(jìn)濟(jì)南大明湖，登上古香古色的畫舫，賞明湖、品船宴。一起感受不一樣的元宵佳節(jié)。
闔家團(tuán)聚的元宵佳節(jié)，身處畫舫中，溫柔的喝上一杯泉水泡的茶，慢慢的品上一餐獨(dú)具泉城特色而又應(yīng)景的“正月十五游舫團(tuán)圓泉水宴”，不出城郭而獲山水之怡，身居鬧市而有靈泉之致！
從踏上古色韻味的畫舫那一刻起，就感受到了這個(gè)船宴的與眾不同，船宴每一道菜，都與泉水密不可分，用泉水精心烹制，每一道菜里都寫滿了濟(jì)南城的故事。它將美景、美味、美色相結(jié)合，把被泉水滋潤著并浸染了泉城靈秀的美食，以及濃濃的泉水文化，完美展示在餐桌之上。
01
好看：餐桌上的泉韻
濟(jì)南是泉水匯集，注入一湖，這個(gè)湖就是大明湖。大明湖湖水清澈，湖中有我們濟(jì)南的市花荷紅，湖畔有我們的市樹柳樹，正是“四面荷花三面柳”。
大明湖不僅水清景美，而且還生長著蒲菜、茭白、白蓮藕等美味的食材，濟(jì)南人稱之為：“明湖三美”。其中最美味的應(yīng)該算是這荷，它的花、葉、果、莖，都是可以吃的，各有其美。
這道菜含苞待放，這就是用荷葉裹上肉餡，烹炸而成。荷葉尖，就是選最鮮、最嫩之尖尖荷角，“小荷才露尖尖角”。取肥瘦相間的五花肉，包在荷角里，再用熱油烹炸而成。外酥內(nèi)軟，味道香甜，甘美異常。 取當(dāng)日新鮮泉水，摘泉水孕育的荷花、蒲菜，把最正宗的本土原材料，用最原汁原味的烹調(diào)方法，便制作出這一席特色鮮明的特色船宴。
如同這道泉水豆腐，好豆腐呢，需要用泉水來細(xì)磨，生榨取漿，入鍋點(diǎn)成后，軟而活者勝。如乳似玉的泉水豆腐，是濟(jì)南人舌尖上的美味。正所謂一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。
蒲菜水餃，蒲菜的另外一種吃法。濟(jì)南人愛吃蒲菜的習(xí)俗由來已久，大明湖的蒲菜，是濟(jì)南的美蔬。蒲菜又稱為“蒲筍”，是濟(jì)南人“日用蔬菜”。 蒲菜在濟(jì)南百姓家有很多種吃法，奶湯蒲菜素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù)，又歷來被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。 所謂餃子就酒越吃越有，元宵佳節(jié)，也是討吉祥的寓意，預(yù)示著我們的日子越過越好。
糖醋鯉魚這道菜是魯菜經(jīng)典代表名菜之一。據(jù)說最早發(fā)源于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，據(jù)《詩經(jīng)》記載：豈食其魚，必河之鯉。說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經(jīng)成為膾炙人口的名吃了。 船宴中的這道魯菜代表菜，造型奇特，魚尾翹起，好似要躍龍門一般，色如琥珀外焦里嫩，吃起來酸甜可口。不僅味道好，寓意還非常好，跳躍的鯉魚，奔騰的黃河，奔向新時(shí)代。
明湖燒雞采用的是傳統(tǒng)手藝，先腌制再高溫干燒烹炸而成，肉香滿溢，雞肉焦嫩。俗話說“無雞不成宴，無魚不成席”，雞和魚在傳統(tǒng)的宴會(huì)上是至關(guān)重要的兩種食材。雞諧音吉祥如意，魚諧音年年有余，有這兩種食材做的美味上桌，也預(yù)示咱們的生活吉祥如意，年年有余，越來越好，討個(gè)好的彩頭。
泉水煮的湯圓是什么味道？元宵節(jié)令，吃元宵（湯圓）是一項(xiàng)必不可少的習(xí)俗。北方俗稱“滾”元宵，南方俗稱“包”湯圓。這道泉水煮湯圓，使用黑虎泉的泉水，湯圓如泉水中的鵝卵石一般，口感更好，湯也更香甜！
特色船宴得到了央視新聞的關(guān)注，做菜所有的用水都是取自黑虎泉天然泉水，口感甘甜清冽。此外，所有食材都是與泉水相關(guān)，荷花、蓮子、蓮藕、蒲菜，都是濟(jì)南泉水養(yǎng)育而來。所以到濟(jì)南一定要品一席船宴才不虛此行的。
說到船宴，除了精細(xì)的泉水宴菜品，其最大的亮點(diǎn)就是船游。船行景移，有美景、美食作伴，可謂是繁忙生活中的一大賞心樂事。 初到濟(jì)南從一桌船宴了解濟(jì)南。 賞美景，吃美味，品故事， 開始我們的泉城之旅吧！
